Syltede valnøtter: en gourmetbevaring
For å tilberede en ganske uvanlig, men samtidig ekstremt velsmakende tallerken - syltede valnøtter - trenger du frukt som allerede har modnet nok, men skallet deres har ikke blitt helt hardt. Egnede valnøtter skal relativt enkelt gjennombore med en tapp. Det er best å samle dem fra slutten av juni til slutten av det første tiåret av juli.
For å lage syltede valnøtter trenger du et kilo nøtter i seg selv, et glass salt, to fedd hvitløk, fire løk av sjalottløk, åtte sorte pepperkorn, en teskje malt ingefær, tørr muskatskall, fire nellik og en muskatnøtt som ble revet på et fint rivjern, i mengden en halv teskje. Du trenger også seks hundre milliliter destillert malteddik.
Først må du kutte et lite hull i hver nøtt og velge korn fra den, som kokes i en kjele med vann (du må lage mat i ca 45 minutter). Oppløs et glass salt i en og en halv liter vann og send kokte korn til den resulterende løsningen, som skal fuktes i ni dager. Rør alle krydder og knus dem grundig i en mørtel, tilsett blandingen i eddiken og kok i fem minutter, og avkjøl. Fjern nøttekjernene fra saltlaken og overfør dem til krukker, fyll dem med krydret eddik slik at de er helt dekket. Forsegl glassene og send dem til et mørkt, kjølig sted i en måned. Ferdige nøtter skal være myke nok og ha en behagelig krydret aroma.
For en uvanlig bruk for valnøtter! Jeg pleide å tro at de er mye mer egnet for å lage alle slags søtsaker.
En original oppskrift, som moderne kokker ikke kan komme på! Det ville være interessant å prøve. Jeg personlig, på en eller annen måte mer vant til å bruke valnøtter i tørr form, legger til bakevarer, desserter.
En venn av meg, en bestemor, lager syltetøy av grønne valnøtter. Tro det eller ei, denne delikatessen er enkel! Jeg tok til og med oppskriften fra henne, men jeg har ikke prøvd den selv ennå. Det er mange forberedende prosesser))
Jeg liker denne retten, selv om den er noe eksotisk, men hvert år prøver jeg alltid å "vri" en krukke - en annen av disse nøttene. Vanligvis serverer jeg det til bordet til nyttår. Det er slike nøtter "med et smell"!
Jeg har allerede hørt mange forskjellige oppskrifter med valnøtter, men jeg har ennå ikke møtt syltede. Jeg har to nøtter som vokser i hagen min, og de bærer vanligvis frukt godt, så jeg vil definitivt prøve denne oppskriften. Nøtter er veldig sunne og inneholder mange vitaminer og mineraler som kroppen trenger.