Sur syre

Sur sorrel er en plante som har vært kjent for nesten alle i landet vårt siden barndommen. Den brukes til å lage deilig grønn borsjch, kålsuppe, samt noen andre supper og salater. Sorrel blir ofte til og med hermetisert om vinteren og deretter kokt kålsuppe eller borscht av den.

Sur sorrel er en urteaktig flerårig plante. Den har form av et avlangt blad på en tynn stamme som vokser og lander. Sur sorrel er ganske vanlig i enger, beite og skogkanter, der den ofte høstes. Sorrel dyrkes imidlertid ofte i sin egen hage eller grønnsakshage. Sur sorrel er en ganske upretensiøs plante, så det vil ikke være vanskelig å dyrke den.

Sur sorrel, i tillegg til utmerket smak, har også medisinske egenskaper, som sørget for utbredt bruk i folkemedisinen. Denne urten brukes til å behandle visse fordøyelsesforstyrrelser og som et vanndrivende middel og blodrenser. Det antas også at sur sorrel er bra for leveren. I tillegg er det en utmerket kilde til vitamin C, B, K, karoten, jern og noen andre nyttige stoffer.

Det er sant at langvarig bruk av sorrel i mat kan føre til utseende av sukker eller salter i urinen, og det anbefales derfor ikke å spise det for de som har tegn på nedsatt saltmetabolisme i kroppen. En sunn person har lett råd til sorrel og retter tilberedt med den.