Ingefær: gunstige egenskaper og lagring

Fra tropiske planter ingefær fast inn i livet vårt, som gunstig for menneskers helse. Flerårig rot brukes også til matlaging. Tilbake i middelalderen ble det ansett som et av de populære krydder som ble brakt av kjøpmenn fra asiatiske land. Det finnes flere typer planter, medisinsk eller farmasøytisk, ingefær brukes i tradisjonell medisin og folkemedisin.

Ingefærens helbredende egenskaper har alltid vært verdsatt. Det ble antatt at roten til planten beskytter mot pesten, så handelsmenn tjente på salget av en mirakelkur. I den moderne verden har ingefær bestemt sin posisjon som et krydder som tilsettes søtsaker og hermetikk. Men hvordan man beholder fersk ingefær slik at den ikke mister sine gunstige egenskaper, er ikke alltid kjent.

Innhold:

• Funksjoner av strukturen av ingefær
• Nyttige egenskaper og bruksområder for planten
• Hvordan velge riktig ingefærrot?
• Lagring av fersk ingefær
• Lagres roten i fryseren?
• Holde roten tørr
• Andre måter å lagre ingefær på

Funksjoner av strukturen av ingefær

En flerårig familie av ingefær dyrkes av kinesere, indianere, innbyggere i Vest-Afrika og Australia. Verdien av planten er i roten, som ser ut som dissekerte knoller som ligger horisontalt i bakken.

I tillegg til hovedrøttene, er det tilfeldige som danner et fibrøst system. Stilkene til den urteaktige kulturen er tykkere, med internoder, de er opptil en meter høyde. På dem er lansettformede blader som når en lengde på tjue centimeter. I bladaksene dannes knopper for å danne falske stilker.

På grunn av rotens krydret smak, brukes den som et tilsetningsstoff i kulinariske retter.

På blomstrende korte skudd er det ører dekket med skalaer. Dann deres gullige eller fiolettbrune blomster. I frukten av ingefær, som ser ut som en trebladet boks, er det ovale frø. Men i kulturplanter dannes ikke frø. Alle deler av planten inneholder aromatisk essensiell olje. Derav de helbredende egenskapene til stauder.

Nyttige egenskaper og bruksområder for planten

Ingefærrot er basert på et harpiksholdig stoff som kalles gingerol. Knollene inneholder vitamin A, K, E, askorbinsyre, tiamin. De inneholder mye fettsyrer, proteiner, fett og karbohydrater.

Derfor er bruk av ingefærrot bra for alle. For medisinske formål brukes planten til:

1. senke blodtrykket
2. normalisering av blodsirkulasjonen
3. lindrer smerte, lindrer hevelse i leddgikt, slitasjegikt
4. normalisering av funksjonene i mage og tolvfingertarm ved påvisning av et sår
5. forhindre blodpropp
6. utvisning fra kroppen av ormer

På grunn av den store mengden vitaminer og mineraler i ingefærrøtter, brukes de til behandling av virusinfeksjoner. Ingefærpulver hjelper til med å gjenopprette styrke, styrke immuniteten når kroppen er svekket.

Ingefærte lindrer tyngde i magen, eliminerer kvalme og oppkast. Det kan tas av de som er sjøsyk i transport. Forbered drikken slik: hell en teskje med to glass vann og kok i førti minutter. Etter å ha silet, tilsett sukker eller honning og drikk etter måltidene.Te brukes til å behandle betennelse i mandlene, betennelse i munnhulen.

Roten til planten er mye brukt ikke bare i medisin og kosmetologi, men også i matlaging.

Et avkok av stykker ingefærrot hjelper mot forkjølelse. Litt kanelpulver tilsettes også for å øke hastigheten på utvinningen, øke vitaliteten. En alkoholtinktur tilberedes fra roten, hvorav ti dråper tas før måltider for å øke appetitten. Ingefærolje brukes til å smøre såre ledd eller områder av ryggraden før massasje. Etter øktene avtar hevelsen i vevet, smertene forsvinner. Du kan fukte en klump sukker med to eller tre dråper olje og bruke den etter et måltid, og avlaste tyngde i magen. Denne metoden eliminerer smerter under menstruasjonen.
Oljen tilsatt sjampoen hjelper til med å forbedre hårets tilstand og styrke det. Og for huden er ingefær nyttig som et forfriskende, antiseptisk, betennelsesdempende middel.

Hvordan velge riktig ingefærrot?

Ingefærrot selges mye. De tilbyr ikke bare ferske produkter, men også tørkede og syltede. Likevel er fersk ingefær sunnere. Apotek selger ingefærolje. Men hvis medisinen er ukorrekt tilberedt, og roten ble lagret uten å ta hensyn til reglene, vil det være liten nytte av planten.

Det er både svart og hvit rot av planten. Fargen er forskjellig på grunn av prosesseringsmetoden. Roten er svart når den vaskes og huden ikke fjernes fra den. Hvitt har skrellet av overflaten. Og for å gi dem hvithet, behandles knollene med blekemiddel. Naturligvis noen av eiendommene ingefær etter at behandlingen er tapt.

For å dra nytte av et produkt, må du sørge for at det er friskt.

Når du velger en rot, må du ta hensyn til knollene. De skal være elastiske og glatte. Etter å ha brutt roten, blir kuttstedet undersøkt. Hvis den er lysegul, er ingefæren frisk. Hvis en rik gul farge blir funnet i pausen, nekter de å skaffe roten. Han er gammel og nytter ikke. Du kan ikke velge knoller med skade, råte på huden. Alt dette antyder at ingefær ble gravd opp for lenge siden og ble lagret uten å følge reglene.

Lagring av fersk ingefær

For å bevare knollene, deres helbredende egenskaper, må du velge de optimale forholdene og plassere ingefær der. Røttene trenger å opprettholde sin fasthet, kjøttighet uten å miste fuktighet. For å gjøre dette, på stedet der de helbredende røttene er plassert, bør det være:

• lufttemperatur ikke mer enn 15 grader og ikke mindre enn 10
• fuktighet på 65 - 70 prosent
• skygge, ikke sollys

Under de rette forholdene vil ingefær beholde sine gunstige egenskaper fra tre måneder til seks måneder. For å gjøre dette holder de knollene litt i solen og blir pakket inn i bakepapir i en kjeller eller kjeller. Kjøleskapet er også bra for å holde ingefær frisk. Oppbevar den friske roten ved å pakke den inn i en pose med et feste, og skape vakuum inni. Etter peeling og soaking helles plantens røtter med kaldt kokt vann og oppbevares i kjøleskapet. Tørket ingefær og malt ingefær er også plassert der.

Lagringsmetoder inkluderer frysing av produktet i fryseren. Du kan legge den tilberedte roten i en krukke og fylle den med vodka eller sherry. Konserveringen av produktet vil være vellykket, verken smak eller aroma av ingefær vil endre seg. En annen måte er å syltet ingefær. I denne formen serveres ingefær med forskjellige retter. Her er det verdsatt mer for sin smak og aroma. Korrekt utvalgte lagringsmetoder tillater ikke bare å nyte den uvanlige smaken av ingefær, men også bruke den som medisin.

Lagres roten i fryseren?

Hvis ingefærrot bare er nødvendig for matlaging, er fryseren det beste stedet å oppbevare den. Knoller, vasket, tørket, er pakket inn i polyetylenfilm. Glidelåsposer er også egnet, hvorfra luft fjernes. Plasser de forseglede posene i fryseren. Du kan straks dele ut i porsjoner for praktisk bruk om vinteren, og ta ut en del av produktet.

Fryser oppbevaring innebærer bruk av frossen mat innen tre måneder.

Ha i forseglede beholdere og hakket rot, eller skjær i sirkler. Først blir stykkene lagt ut på et tallerken og frosset, og deretter lagt ut i en lukkbar beholder.

Holde roten tørr

Tørkede røtter lagres lenger, opptil to år. Tilbered ingefær for tørking som følger:

1. Skjær de vaskede og tørkede knollene tynt slik at de er gjennomsiktige.
2. I ovnen legges de ut på et bakepapir dekket med bakepapir.
3. Slå på temperaturen på 50 grader og hold i en time.
4. Snu skivene, la stå i ytterligere 60 minutter.
5. Når skivene er godt tørket, legges de i glass og forsegles tett.

Oppbevar produktet i et skap ved romtemperatur eller i kjøleskapet på hyllen på døren. Ingefærskivene helles med vann før bruk, og legges deretter til retter eller drikke.

Andre måter å lagre ingefær på

Du kan holde ingefærrot i marinaden lenger. Dette eksotiske krydderet kommer fra øst og er populært for sin uvanlige smak. Ingefær skrelles, gnides med havsalt før matlaging. Etterlates over natten, er den dynket i salt. Om morgenen vaskes den, kuttes i plater langs fibrene. Fra en to prosent bit (hundre gram), to spiseskjeer vin, tørr rød eller rosa, en teskje salt og to spiseskjeer sukker, er basilikum forberedt for å helle. Marinaden tilføres i flere timer, den omrøres hele tiden. En forberedt rot plasseres i en keramisk tallerken og helles med marinade. Ingefær er kokt i en uke under et lokk på et mørkt, kjølig sted.

Den varme metoden for beising brukes også. En blanding for å helle er tilberedt fra fire ss vin, to - vodka, fire ss sukker. Alt kokes over ild til det koker. Hell deretter i 200 ml eddik, og hold det på. Det gjenstår å helle de hakkede knollene og lukke lokket. I en krukke setter de det syltede produktet i kjøleskapet når det avkjøles.

Ingefær i sirup er deilig. Roten dyppes i skiver i sirupen og kokes i femten minutter. Etter avkjøling tas de ut og douses i melis, tørkes i ovnen. Oppbevar sukkerdelikatessen i en krukke.

Lagringsmetoder ingefær mange velger det mest akseptable for seg selv.

For kulinariske behov helles den hakkede roten med vodka, likør, hvitvin. Insister produktet i opptil to uker på et mørkt sted. Samtidig beholder ingefær sine kvaliteter både som medisin og som produkt. Du kan lage en blanding av skrelt og hakket krydret knoll og sitron. Den samme mengden produkter blandes og smeltet honning tilsettes. Etter å ha spredt seg i krukker, lagrer de godbiten i kjøleskapet og bruker den i kulde- og influensasesongen.

Mer informasjon finner du i videoen: