Hvordan lagre kål i kjelleren om vinteren: lagringsmetoder og funksjoner

Kjelleren er det vanligste stedet for oppbevaring av ferske grønnsaker. Et kjølig og mørkt rom er ideelt i lang tid Oppbevaring... Imidlertid er det noen triks for hvordan du lagrer kål om vinteren i kjelleren.

Innhold:

• Metoder for lagring av kål i en kjeller
• Lagringsfunksjoner
• Hvordan samle kål ordentlig slik at det lagres lenger?
• Lagring av kål i bakken

Metoder for lagring av kål i en kjeller

Enkle tips vil beskytte avlingen din mot å fryse og råtne:

1. Tørkede blader. Til kål ble lagret i lang tid og samtidig holdt seg frisk og ikke råtnet, er det nødvendig å tørke de øvre bladene litt. Denne metoden vil være spesielt effektiv hvis kålen blir rotrot. Du trenger ikke å kutte ryggraden. Bare heng kålhodet fra det et eller annet sted med tilstrekkelig luft (men ikke klar sol). Når de øvre bladene er vridd og tørre, kan du fjerne hodene på kål og henge dem i samme posisjon i kjelleren, der de skal oppbevares hele vinteren.
2. Støving med kritt. For langvarig lagring kan du strø avlingen med knust kritt.
3. Leire. For dette er det også praktisk å ta kålhoder med røtter. Vi henger kålen og beleg den med en løsning av leire og vann. Den skal ikke være for tykk, ikke tykkere enn rømme. Når hodet på kålen er smurt, henger vi det i et trekk for å tørke. Etter at skorpen har tørket, kan du henge kålen i kjelleren.
4. Oppbevaring i esker. Bokser kan tas både av tre og plast. Ikke legg for mange kålhoder i en boks. Ti vil være nok. Det er veldig viktig at alle kålstubber er skjult inne i esken, det vil si at vi setter de nedre kålhodene med stubber opp, og de øvre - med stubber ned. Ikke plasser esken på bakken. Du må henge den eller legge den på en flat overflate som hyller, slik at du beskytter avlingen mot å råtne.
5. Papir. Det er praktisk å lagre kål uten røtter innpakket i papir. Bare ta blankt papir uten tekst på. Trykkfarge inneholder skadelige stoffer som vil forstyrre langvarig lagring av avlinger. Pakk hvert kålhode i papir, og legg deretter i poser, men ikke bind det, la det være tilgang til luft.
6. Plastfolie. Dette er en veldig effektiv måte å lagre kål på. Bruk vanlig folie, som du kan kjøpe i en hvilken som helst butikk, som en wrap for hvert kålhode. Foliefilmen kleber seg tett til arkene, ikke tillater luft og fuktighet å passere gjennom, noe som betyr at den forhindrer rotting.

Lagringsfunksjoner

Oppbevaring av grønnsaker krever overholdelse av visse betingelser som reduserer forfallsprosessene. Det er flere regler, hvis overholdelse vil gi deg en frisk høst nesten hele året:

• Kjelleren må klargjøres på forhånd. Se etter sopp, mugg, tørr, hvitkalk, tilbered bokser. Sørg for å ventilere kjelleren før du legger til avlinger.
• Kål elsker kulhet, men ikke frost. Den ideelle temperaturen er 0 grader, pluss minus 1 grad. Hvis temperaturen stiger over denne grensen, vil kålen sprekke, kålhodene begynner å spire.
• Fuktigheten bør være høy nok, rundt 90%.
• Sørg for å inspisere avlingen før du legger den i kjelleren. Velg bare tette og sunne kålhoder uten tegn på forfall, sprekker eller skader.
• Hvis du oppbevarer hodene på kål uten skall eller innpakning, må du sørge for at de ikke kommer i kontakt med hverandre. Hvis et kålhode råtner, vil ikke resten lide.
• Uansett hvilken form du oppbevarer kålen, hvis du strør den med sand, vil den forbli frisk, siden sanden vil forhindre råtnelse. Sanden absorberer fuktighet godt, bare sørg for at den er tørr.
• For langvarig lagring av kål er det nødvendig å gi den tilstrekkelig mengde luft. Kålhodene inneholder mye fuktighet, derfor blir ikke kasser med kål plassert på bakken, den vil råtne. Uansett hvilken overflate du legger kålhodene på, må den være helt tørr.
• Kål lagres ikke lenge i lukkede poser og esker. På grunn av overflødig fuktighet og mangel på luft begynner det å råtne. I nærheten av kålhoder overføres rot raskt fra ett kålhode til et annet.

Hvis avlingen er rikelig og det ikke er nok plass til å henge den, stabler du avlingen i en pyramide. Med denne metoden vil ikke et eneste kålhode være helt lukket. Luft vil passere i gapet mellom dem, noe som betyr at kålen blir lagret i lang tid og vil forbli frisk.

Hvis du bruker plastfolie eller poser, anbefales det å fjerne all luften fra innpakningen.

Selvfølgelig kan du ikke oppnå fullstendig vakuum, men det er fullt mulig å fjerne det meste av luften med en støvsuger. Etter det vil kålen ligge enda lenger.

Hvordan samle kål ordentlig slik at det lagres lenger?

For å holde kålen fersk i lang tid, ikke hopp over tilberedningstrinnet. Når skal høstes, emballasjen fra frø... Hver sort har sin egen tid: for tidlig kål - forsommeren, for senhøsten.

Du må grave opp kålen på et varmt sted og i nærvær av solen. Bruk en spade til å forsiktig øse opp røttene og slå ned eventuelle jordklumper. Du trenger ikke å kutte roten med en gang, da kålen lagres lenger. Hvis du vil lagre den uten rot, klipp den av like før du legger den i kjelleren.

Kontroller avlingen flere ganger for skadede hoder før du pakker kålen.

Skill også små og umodne kål, sett dem hver for seg, siden dette er den typen kål som skal spises først. Den vil ikke lagres på lang tid. Eventuelle skadede kålhoder trenger ikke kastes eller spises umiddelbart. Den kan saltes om vinteren. Det vil holde seg slik hele året. La kålen lufttørke før du kutter av roten, men under et baldakin for å forhindre at regn demper avlingen. Du må tørke kålen i minst en dag. Pakk aldri rå kål rett fra bakken, den vil råtne raskt.

Sørg for å sjekke kjelleren for gnagere. Mus elsker kål. Hvis skadedyr oppdaget, sørg for å klekke dem før du legger avlingen din der. Fjern restene av fjorårets høst. Gamle kålblader vil råtne og skape et ugunstig miljø for lagring av nye avlinger.

Ikke kål på forhånd. Metoden "legg deg ned, moden" vil ikke fungere her. Kål høstet for tidlig vil ikke lagres på lang tid, den vil tidlig. Overmoden kål klarer heller ikke å ligge i kjelleren på lang tid. Overmodne kålhoder vil sprekke, og frosne vil være for våte til lagring. Det er nødvendig å la dem tine, og tørke grundig.

Ikke kutt roten nær kålhodet, la stubben være 2 cm.

Dette bør gjøres på et tørt sted, eller tørk det etter en stund. Ta deg god tid til å fjerne topparkene. Hvis de blir igjen, vil de beskytte hodekålen mot skade.

Lagring av kål i bakken

Hvis du ikke har en kjeller eller bor i en del av landet vårt der det er nok snø om vinteren, kan kål lagres ute.

For å gjøre dette kan du:

• Grav en grøft på et område på omtrent 30 cm dypt.
• Kål, allerede tilberedt og tørket, bretter vi det inn i et hus, det vil si som et gaveltak.
• Legg kålblader på toppen, vanlig blader eller halm.
• Når snøen faller, dekk grøften med minst 1 meter tykk snø.Da fryser ikke kålen og blir perfekt bevart.

Det er også et annet alternativ. Vi lager en grøft dypere og bredere, omtrent en halv meter dyp og en meter bred. Legg kål på rad, sideveis til hverandre, stubbe opp. Det er ikke nødvendig å dekke det helt med jord. Det første laget er 10 cm. Når frosten intensiveres, vil det være nødvendig å legge til ytterligere 25 cm jord.

Du kan lage en krage i stedet for en grøft, legge halm på bunnen.

Kål må plasseres i den i et rutemønster slik at hodene på kål er i minimal kontakt med hverandre. Stubbene skal være skjult, det vil si at alle lagene blir stubber opp, og det siste, øverste laget - stubber ned. Du kan drysse hvert lag med jord eller la det være slik. Ovenfra må alt dette dekkes med et tilstrekkelig lag med snø.

Hvis det er for mye kål og hullet er større, graver du noen hule rør i bakken. Det skal være plugger på toppen. Åpne dem med jevne mellomrom for å gi nok luft til avlingen. Så kålen vil ikke råtne i bakken. Dryss kål med furunåler. Duften vil skremme bort mus og andre skadedyr.

Du kan lagre kål rett i snøen uten hull og grøfter. Kål legges rett og slett på snøen, drysses på toppen av et lag omtrent en halv meter tykt snø, og dekkes med matter på toppen. Dette alternativet er for kaldere områder der lagring i bakken er upraktisk.

Mer informasjon finner du i videoen.