Tilberedning og lagringstemperatur for poteter

Etter mange bønder er det bedre lagret rotvekster, som ble fjernet etter at toppene har tørket ut. Men forskere tilbakeviser disse påstandene, basert på resultatene av forskningen, og hevder at det er mulig å holde det lenger. potet, som ble høstet en måned før tørking av de ovennevnte delene.

Dette forklares med det faktum at skaden mottatt under høstingen leges raskere på unge knoller. Denne perioden varer i gjennomsnitt omtrent en og en halv uke. Og i poteter, under massehøsting, etter at toppen har tørket ut, tar helbredelse to ganger lenger tid, så den patogene mikrofloraen har mer tid til å infisere avlingen. Kvaliteten på å holde kvaliteten er også påvirket av det faktum at unge knoller ikke har tid til å bli rammet av sen rødme, fordi de høstes før sykdommen dukker opp på stilkene og bladene.

Innhold:

• Hvilke varianter av poteter er best for lagring
• Stadier for lagring av rotvekster
• Riktig tilberedning av grønnsaker for legging
• Sikre optimale forhold: fuktighet og lagringstemperatur
• Forbereder lagringsplass
• Hvorfor du ikke kan spare poteter om vinteren

Hvilke varianter av poteter er best for lagring

Poteter er beriket med stivelse og inneholder en stor mengde væske, derfor må de gi de rette lagringsforholdene. Høye eller lave temperaturer, høy luftfuktighet bidrar til at grønnsaker begynner å råtne masse. Ifølge eksperter: du kan lagre alle slags poteter. Men lagringstiden vil være annerledes:

• Variasjonsgrupper av tidlige og midtre modningsperioder, som inkluderer Rocco, Pyrol, Aurora, Hostess, er ikke egnet for vinterlegging, fordi tidlige poteter ligger opp til maksimalt seks måneder.
• Varianter av sen og midt sen modning, som inkluderer Zhuravlinka, Kolobok, Adrett, Slavyanka, Chaika og andre, preges av høye holdepriser, derfor kan de lagres til neste høst.

Men det bør tas i betraktning at for å lagre selv de mest modne varianter, er det nødvendig å gi de rette forholdene, og da kan grønnsaker ligge til våren og lenger.

Stadier for lagring av rotvekster

Det er vanlig å skille mellom tre stadier i oppbevaring av poteter, hvor overholdelse av hvert av disse bidrar til å sikre avlingens sikkerhet:

1. Behandlingsstadium. Umiddelbart etter rengjøring potet plassert på et kjølig mørkt sted ved en temperatur på 11-13 grader og høy luftfuktighet (opptil 95%). Varigheten av dette stadiet er en og en halv uke, der alle skader som mottas under rengjøring finner sted. Det er nødvendig å strø poteter i ett lag for å sikre luftsirkulasjon, for å øke hastigheten på å stramme sår. På dette stadiet blir potetskinnet ru, noe som øker motstanden mot skade. Etter den tildelte tiden skal potetene sorteres, fjerne grønnsaker med tegn på råtnende og brettes for videre lagring i tilberedte beholdere.
2. Kjølefase. Varigheten av dette trinnet er en og en halv til to uker, der grønnsakene gradvis bringes til en temperatur på en grad over null.Temperaturen bør senkes med en grad hver til to dager. Dette bidrar til gradvis opphør av metabolske prosesser i knollene, noe som hjelper dem med å oppnå en hvilefase uten stress og bevare hele tilførselen av næringsstoffer.
3. Oppbevaring. Det er den viktigste og lengste scenen. Den optimale temperaturen for dette er null eller en grad av varme, og luftfuktigheten er omtrent 90%. Hvis disse betingelsene er oppfylt, er alle vitale prosesser i knoller nesten fullstendig hemmet. Samtidig beholder poteter alle nærings- og smakskvaliteter. Livsprosesser og patogener stoppes sykdommersom ikke er i stand til å reprodusere og utvikle seg under slike forhold. Og dette øker kvaliteten på grønnsaker.

Riktig tilberedning av grønnsaker for legging

For å sikre potetens sikkerhet, må den være ordentlig klargjort før du legger den om vinteren. Denne prosessen inkluderer følgende:

• Tørking. Tørk knollene i det fri i flere timer. Ultrafiolett lys fra sollys ødelegger patogen mikroflora, noe som forlenger potetens holdbarhet.
• Sortering av innhøstingen. Det er nødvendig å skille skadede og syke grønnsaker fra sunne. Dimensjonering av poteter utføres også fordi middels knoller lagres lenger enn store.

Sikre optimale forhold: fuktighet og lagringstemperatur

For riktig og langvarig lagring av potetavlingen trenger du:

• forhindre temperatursvingninger og opprettholde den på 0-3 grader Celsius. I dette tilfellet vil knollene ikke fryse og spire.
• sørg for luftfuktighet på et nivå på 85-90%. Overskridelse av tillatt verdi kan føre til dannelse av mugg, og en reduksjon kan føre til tørking av knollene, som mister fuktighet, blir myke og skrumpne.
• beskytt avlingen mot solen. Tilstedeværelsen av lys fremmer produksjonen av solanin og potetene blir grønne. Slike rotgrønnsaker er uegnet til mat.

Hvis vilkårene ikke er oppfylt, vil potetene forverres og spire og miste smaken. Ved temperaturer over 6 grader kommer knollene ut av den sovende perioden og spirer, og når den faller under null grader, blir transformasjonen av stivelse til sukker observert og grønnsaker blir søte i smaken. Et sterkt temperaturfall fører til ødeleggelse av hele avlingen.

Forbereder lagringsplass

Det beste stedet å plante poteter om vinteren er kjelleren, fordi avlingen vil bli beskyttet mot lys og forsynt med det nødvendige nivået av temperatur og fuktighet. Men hvis det ikke er noen kjeller, kan du ty til andre lagringsmetoder: i en leilighet eller hage:

• Oppbevaring i kjelleren. Før du legger høsten, bør kjelleren være forberedt på å redusere risikoen for å ødelegge grønnsaker. For å gjøre dette må du: utføre behandlingen av kjelleren ved hvitkalking med en kalkoppløsning (2 kg) med bordsalt (150 g) og kobbersulfat (1 kg) per bøtte vann (10 l); sjekk ventilasjonssystemet, rengjør det og eliminere funksjonsfeil; ventilere kjelleren; tørke trekonstruksjoner og behandle dem med kalk eller kalium. Grønnsaker lagres i kjelleren, plasseres i beholdere: esker, garn, poser, kurver eller i bulk i spesielle rom (søppel).
• Oppbevaring i leiligheten. I leilighetsforhold kan du oppbevare poteter på balkonger. I dette tilfellet er det nødvendig å ta hensyn til det faktum at temperaturen ofte synker langt under null, og for å forhindre frysing av rotvekster, bør du nøye forberede et sted for legging: legg grønnsaker i en dobbel tøypose; legg posen i en boks eller boks; beholderen med poteter er installert i en større container; mellomrommet mellom boksens vegger er fylt med isolasjon: en gammel vattert jakke, jakke, skumgummi eller skum. I denne designen er ikke poteter redd for frost opp til 15 grader.
• Burt. Ganske vanlig måte å lagre grønnsaker i en by i fravær av en kjeller.Burt er representert av en langstrakt potethaug, som er begravd i bakken i omtrent en halv meter, dekket med halm med et lag på 50-85 cm, og varmeisolerende materiale er spredt på toppen, og sidene er faste ved hjelp av brett. Du må også ta vare på ventilasjon. Denne rollen spilles av et vertikalt installert rør, rundt hvilket utgravninger graves for å tømme vann.
• Gruver. I hagene graves hull med en dybde på minst en og en halv meter. Halm plasseres på bunnen, som de tilberedte potetene er plassert på, og etterlater litt plass til kanten. Toppgrønnsaker er dekket med halm og tørre brett. Så blir de begravet. Vollaget skal økes med synkende temperatur.

Hvorfor du ikke kan spare poteter om vinteren

Noen lurer på hvorfor potet ikke i stand til å bli til våren og raskt forverres. Dette kan lettes av feil gjort under lagring, hvorav de vanligste er:

1. Ikke rør poteter under lagring. Denne påstanden er feil. Du må sortere grønnsaker regelmessig for å fjerne bakterieinfiserte prøver. Dette forhindrer spredning av patogen mikroflora gjennom avlingen. Hvis en bortskjemt knoll blir lagt merke til, kommer det en råtten lukt fra beholderne, og fruktfluer har dukket opp i rommet - dette er et signal om at avlingen må reddes fra råte.
2. Poteter skal ikke oppbevares sammen med andre grønnsaker. Dette er en misforståelse. Ved å kombinere lagring av flere typer grønnsaker, kan du ikke bare spare plass, men også forbedre konserveringsnivået. For eksempel hvis du sprer et lag på en potet rødbeter, vil knollene bli beskyttet mot overdreven vannlogging, fordi rødbeten tar fuktigheten.
3. Ingen lagringsregler trenger å følges. Denne tilnærmingen kan føre til tap av hele avlingen. Dette gjelder ikke bare poteter. Når du lagrer rotvekster, er det ganske enkelt nødvendig å utføre forberedende tiltak og overvåke tilstanden til grønnsaker gjennom hele perioden.
4. Skadede poteter kan lagres. Med denne tilnærmingen spres skadelige mikroorganismer raskt gjennom sunne poteter, spontant forfall vil begynne. I dette tilfellet kan innhøstingen ikke reddes. Bare sunne knoller kan overleve vinteren og overleve til neste høst.
5. Alle potetsorter kan lagres sammen. Dette er faktisk ikke tilfelle. Tidlige poteter vil ikke ligge til våren, for om høsten begynner de å spire og visne intensivt. Videre oppstår det råtnende. Putrefaktive bakterier smitter alle poteter og avlingen går tapt.

Å lagre poteter er vanskelig og plagsom. Men hvis du gjør en innsats om høsten, så kan du ikke bekymre deg for at favoritten på kjøkkenet vil forsvinne fra bordet til våren. For å spare familiebudsjettet fra unødvendige kostnader for kjøp av grønnsaker, bør du ty til en rekke triks og ikke være for lat til å bruke dem for å bevare knoller av høy kvalitet til neste høst.

Alle poteter beregnet på lagring må være modne, tørket, skrelt fra bakken, uten spirer og ha en tett og hel skinn.

Det er også nødvendig å forberede stedene ordentlig Oppbevaring og sikre optimal temperatur og fuktighetsnivå, begrense lysets tilgang til avlingen. Dermed vil familien få mat, og neste år vil det være tilførsel av kvalitetsfrø.

Mer informasjon finner du i videoen: