Hvitkål: nyttige egenskaper til en populær grønnsak

Grønnsaker er et uerstattelig lagerhus med elementer som er nødvendige for menneskekroppen. En ekte "vitaminbombe" - hvitkål - vokser på hver tomt.

Innhold

• Kål: historisk bakgrunn
• Nyttige stoffer i grønnsaken
• De helbredende egenskapene til kultur
• Kontraindikasjoner: når skal du ikke la deg rive med en grønnsak?

Kål: historisk bakgrunn

Kål er et medlem av familien Cruciferous. Det har vært brukt som medisin i lang tid. Selv nå vet ikke forskere når healere først utnyttet de gunstige egenskapene til grønnsaken. Det er bare kjent at i dag vokser den ville kålformen som er kjent fra barndommen i Vest-Europa og Nord-Afrika.

Historikere har funnet referanser til kultur i dokumenter fra flere årtusener f.Kr. Mest sannsynlig var det innbyggerne i det gamle Iberia som først begynte å målrettet dyrke denne grønnsaken. Gradvis "mestret" planten hele Middelhavet.

Det er sikkert at den ble brukt på Balkan og Transkaukasia på begynnelsen av 1. årtusen e.Kr.

Forskere antyder at slaverne ble kjent med hvitkål allerede før stammenes fullstendige forening til Kievan Rus. Grunnlaget for denne konklusjonen er en detaljert beskrivelse av bruk og bruk av grønnsaker i "Izbornik Svyatoslav" (1076).

Når du leser teksten viet kålhoder, blir det klart at selv da var kulturen et kjent, hverdagslig produkt. Kål i Russland ble æret på samme måte som brød. Den ble brukt nesten hele tiden. I sesongen spiste de ferske, og om vinteren spiste de salt og surt.

I dag har kål en hederlig plass blant de viktigste landbruksavlingene. Den dyrkes i de fleste land.

Grønnsaken utvikler seg godt og gleder med rikelig innhøsting i områder med moderat kjølig klima. Russland oppfyller også disse kravene. I landet vokser kål på halvparten av jordbruksarealet som er tildelt grønnsaker. Skriftlige bevis viser at kål er en kultur med en eldgammel historie, elsket i århundrer i mange land.

Nyttige stoffer i grønnsaken

Fra et kjemisk synspunkt inneholder kål et stort sett med vitaminer, syrer og mineraler. I tillegg til at komponentene er nyttige for mennesker, er de sjeldne og verdifulle. Disse stoffene er i stand til å sikre kroppens normale funksjon i ganske lang tid.

Vitaminer i hvitkål:

• Gruppe B-representanter
• Askorbinsyre
• Kolin
• Fyllokinon (vitamin K)
• Biotin (vitamin H)
• Retinol (A)
• Tokoferol (E)
• Betakaroten
• Niacin (PP)

Sporelementer i planten:

• Mangan
• Selen
• Sink
• Jern
• Fluor
• Jod
• Kobber

Grønnsaken er rik på makronæringsstoffer:

• Kalsium
• Klor
• Natrium
• Magnesium
• Svovel
• Fosfor
• Kalium

I tillegg til komponentene ovenfor, det er i kålen karbohydrater, fett, glukose, fruktose, fiber er til stede. Det er kjent at kål inneholder phytoncider og enzymer. Konsentrasjonen av næringsstoffer er høyest i kåljuice.

Når det gjelder mengden vitamin C i sammensetningen, er planten på samme nivå som en appelsin og er foran en sitron. Under varmebehandlingen av grønnsaker ødelegges dette elementet.

Når det gjelder kål, er dens evne til å opprettholde en høy konsentrasjon av askorbinsyre fantastisk. I hodet på kål som har ligget fra høst til vår, gjenstår 50% av vitamin C. Det samme stoffet er tilstede i form av askorbigen, hvorfra kroppen syntetiserer askorbinsyre. Elementet egner seg ikke til skadelige effekter av høy temperatur og luft. I ferd med å lage retter (surkål, kokt kål) blir den til den nødvendige organiske forbindelsen, noe som gjør maten mer nyttig.

Vitamin U er et sjeldent element, hvis effekt ikke er fullstendig forstått på kroppen. Innholdet i produktet bestemt av typen kål, vilkår og betingelser for lagring. Moderne medisin vet pålitelig at vitamin forhindrer utvikling av magesår og duodenalsår. Hvitkål inneholder ikke mindre vitaminer enn frukt.

De helbredende egenskapene til kultur

En grønnsak som ingrediens i en hvilken som helst tallerken bevarer alle dens nyttige egenskaper praktisk talt uendret. Fersk, gjæret produkt, kåljuice, infusjon og saltlake er verdifulle.

Handling på kroppen:

1. Svovel påvirker stimuleringen av insulinsyntese. EFFEKT: regulering av sukkernivået i sirkulasjonssystemet.
2. Folinsyre, tartronsyrer - midler til forebygging og terapi av aterosklerose, fedme. Stoffer lar ikke karbohydrater bli til fett, normaliserer proteinmetabolismen.
3. Essensielle aminosyrer har en positiv effekt på det endokrine systemet. De tar del i hematopoietiske prosesser, fjerner giftstoffer, stimulerer vevsvekst og regenerering.
4. Kalium normaliserer arbeidet i det kardiovaskulære systemet.
5. Å drikke fersk kåljuice vil helbrede magesår og sår i tolvfingertarmen, forhindre komplikasjoner av kronisk gastritt. Akutte akutte luftveisinfeksjoner, gulsott, miltsykdom, hodepine, søvnløshet er indikasjoner på bruk av væsker.
6. Den uttalt antiseptiske effekten av kåljuice hjelper til med å bekjempe betennelse i hals og munn. Konsentratet fortynnes med vann og brukes til skylling.
7. Sauerkraut saltlake vil lette tilstanden med avanserte hemorroider, som er ledsaget av kraftig blødning og forstoppelse. Det anbefales for leverproblemer og dyspepsi.
8. Fiber er et kraftig middel for å forbedre tarmmotorfunksjonen.
9. Kålblader, takket være phytoncides i sammensetningen, påføres eksternt. De påføres skadede områder med brannskader, blåmerker og forvridninger. De vil ha en gunstig effekt på betente leddbånd og ledd, lindre migrene.

Kontraindikasjoner: når skal du ikke la deg rive med en grønnsak?

Før du starter behandling med kål, er det viktig å sørge for at slik behandling ikke skader helsen din. En tilsynelatende ufarlig plante har også begrensninger på bruken:

1. Når diagnostisert med akutt eller kronisk pankreatitt, sykdommer i fordøyelsessystemet, anbefales det ikke å spise rå kål. En slik rett vil provosere en forverring av sykdommen.
2. Overdreven kjærlighet til rå grønnsaker vil føre til oppblåsthet, kolikk, flatulens. Dette gjelder spesielt for personer som på grunn av tannproblemer ikke kan behandle produktet i munnen.
3. Det er forbudt å stadig bruke ubehandlet stilk: alle de skadelige elementene som absorberes av planten under modning, er konsentrert i den. Grov fiber vil skade kolitt, diaré og enteritt.
4. Nøkkelen til helse er å spise kvalitetsprodukter. En god kål har et tett kålhode, et hvitt kutt. Den mørkbrune skyggen av kuttet vil "fortelle" at grønnsaken er foreldet og har mistet de fleste nyttige komponenter.
5. Du kan ikke kjøpe skadede varer, flekker eller med en ubehagelig lukt. Den friske planten er tung, rik grønn. Det skal ikke være noen døde blader på den.

Ingen tvil om positive effekter av grønnsaken til helse. Hvis du tar hensyn til kroppens individuelle egenskaper og følger rimelige tiltak, er suksess garantert.

Mer informasjon finner du i videoen.