Rosa pepper - funksjoner og bruksområder i matlaging

Mange kaller denne kulturen rosa pepper, men det har ingenting med pepper å gjøre. Med mindre fruktene av denne planten er veldig like i utseende og størrelse som pepperkorn av en rosa fargetone, men det er til og med litt krydret krydret smak i dem.

Innhold:

• Hvor vokser shinustreet og dets funksjoner
• Rosa pepper - hva et krydder
• Nyttige egenskaper av rosa pepper
• Hvordan velge riktig rosa pepper

Det som er kjent som rosa pepper, er faktisk frukten av shinustreet som er hjemmehørende i Brasil. Til tross for denne forvirringen er rosa pepper ganske populær til bruk i matlaging på grunn av sin uvanlige smak, som kombinerer anisnotater og syrligheten av tyttebær.

Hvor vokser shinustreet og dets funksjoner

Dette treet vokser i USA, Brasil, du finner det i Australia, Hawaii, Puerto Rico, Argentina, Paraguay. Men den viktigste leverandøren av rosa pepperbær til markedene i mange land er Reunion Island.

Faktisk er krydder kjent som rosa pepper laget av en blanding av to typer chinus - pistasj og myk.

Eksternt ser pistasj paprika ut som et kort, lite tre, sjelden vokser over 10 meter, selv i naturen.

Dette anlegget tilhører representantene for sumac-familien, og derfor kan en utilsiktet ødelagt gren eller kontakt med skadet trebark forårsake alvorlig dermatitt, provosert av de aktive forbindelsene i dekkets saft.

Manifestasjonen av en allergisk reaksjon på blomstre denne typen trær. Dette tilskrives det faktum at treet avgir meget aktive, flyktige aromatiske forbindelser.

Rosa pepper - hva et krydder

Rosa pepper er en blanding av fruktene av to typer shinus. Bærene i form og litt i smak ligner på de vanlige pepperkornene som de fikk navnet sitt på. Det er definitivt en syrlig tone i bærene, og deres rødrosa farge får dem til å se ut som tyttebær.

Ferske pepperkorn har praktisk talt ingenting å gjøre med smaken av pepper, de har ikke en skarp smak, men er litt søte. Snarere kan det ha samme ettersmak som etter å ha spist ingefærrot. Det er en blanding av både mentol- og anisnotater, og det føles en litt tjæraktig aroma. Generelt er rosa pepper ganske vanskelig og veldig uvanlig som krydder.

For å holde fargen på bærene praktisk talt uendret, tørkes den ved dypfrysning, sylting eller salting.

Men mens pepper kommer til butikkene våre, er det lite som gjenstår av den sanne smaken, akk. For å avsløre smaken, anbefales det å tørke bærene litt over ild, i en panne uten å tilsette olje. Smaken avsløres også sterkere i bærene som er malt i møllen. Videre er det nødvendig å tilsette malt rosa pepper i retter rett etter sliping.

I kjøkkenene i noen land regnes rosa pepper som en nødvendig komponent i tilberedningen av forskjellige nasjonale søtsaker, drinker og konfekt.

Svært ofte krydres fisk, kjøtt, fjærfe og sjømatretter med dette krydderet. Det er lagt til forskjellige salater og sauser. Ofte servert aspargeskrydret med rosa pepper.

Det er ikke uvanlig å finne rosa paprika i blandinger av flere paprika. Sikkert, mange kulinariske eksperter er kjent med et slikt krydder som "Fire paprika".Her inneholder den i tillegg til den berømte hvite, svarte, grønne paprikaen rosa. Men i denne kombinasjonen mister rosa pepper nesten sin opprinnelige smak, siden den behagelige smaken og lukten raskt går tapt etter sliping.

Det er verdt å huske at selv fersk rosa pepper ikke kan lagres i mer enn seks måneder. Og det er verdt å vite at det er giftig i store mengder.

Nyttige egenskaper av rosa pepper

Foruten det faktum at å legge det til forskjellige typer retter gjør dem smakfulle og aromatiske, er de medisinske egenskapene til rosa pepper også kjent.

Det har en gunstig effekt på fordøyelsesprosessene og mage-tarmkanalen som helhet (den brukes til behandling av diaré), forbedrer det kardiovaskulære systemets funksjon. I tillegg brukes den til behandling av gikt, revmatisme og forskjellige typer leddgikt.

Fruktene av rosa pepper brukes også til produksjon av essensielle oljer. For kosmetiske og medisinske formål må den brukes med stor forsiktighet, siden det er stor sannsynlighet for hudirritasjon og en allergisk reaksjon.

For pasienter med gastritt eller magesår er det bedre å nekte å spise mat som inneholder rosa pepper, da det irriterer slimhinnen og kan provosere en forverring av disse sykdommene.

Hvordan velge riktig rosa pepper

Hvis du bestemmer deg for å kjøpe denne eksotiske og uvanlige smaken av krydret bær, er det best å inspisere bærene som selges. Gode ​​"pepparkorn" har en blank overflate, de er store og har en lys farge. Forsikre deg om at pakken inneholder et minimum av urenheter i grågule eller svarte erter.