Spinat: hva er det, egenskaper og lagring

Blant hagegrøntene, spesielt populært og nyttig for mennesker, utmerker spinat seg. Den blir elsket av vegetarianere som spiser retter med spinat i store mengder. Det er en del av alle slags dietter, i oppvasken til folk som drømmer om å miste ekstra kilo, for å forbedre kroppen. Vegetabilsk besatte amerikanere og europeere lever en sunn livsstil.

For mer enn to århundrer siden dukket en grønn grønnsak, spinat, opp på bordene til gourmeter fra Amerika og Europa. Denne urteaktige planten ble raskt populær, og nå har den kongelige berømmelsen bare blitt styrket. Og alt dette skyldes de gunstige egenskapene til spinat, som fremdeles vokser vilt i landene i øst.

Innhold:

• Spinat - hva er det, beskrivelse
• Sammensetningen av en bladgrønnsak, dens gunstige egenskaper
• Skader og kontraindikasjoner
• Hvordan velge og lagre riktig

Spinat - hva er det, beskrivelse

Amaranth-familien er representert av spinatarter med forskjellige modningsperioder. Den dyrkes over hele verden og vokser for å samle nyttige blader. Planter er delt inn i hann og kvinne. Hos menn dannes først en stilk som inneholder en liten mengde blader. Blomster samles i panicles. Kvinnelige planter har frodig grønt, blomsterstand skjuler seg i bladene. Spinatblader er avlange, ovale eller trekantede lansformede. Overflaten er glatt, lysegrønn.

Som enhver urt er spinat nødvendig for menneskekroppen som leverandør av vitaminer, sporstoffer og mineraler.

Så snart en rosett av blader dukker opp på stammen i fasen på 5-8 stykker, blir de avskåret for forbruk. Etter fremveksten av blomstrende skudd er spinat ikke egnet for matlaging.

Dyrk spinat i det åpne feltetså det flere ganger per sesong. Han foretrekker en næringsrik jord med et optimalt surhetsnivå. Du kan så grønnsaker om vinteren og rive av rosettene av bladene tidlig på våren.

Sammensetningen av en bladgrønnsak, dens gunstige egenskaper

En kost for magen, en konge blant de grønne - dette er hva europeere kaller denne grønnsakskulturen. Fordelene med spinatblader kan oppnås på en rekke måter på grunn av plantens sammensetning:

1. Alle grupper av vitaminer fra A til C, en stor andel kalium, har en gunstig effekt på hjertemuskulaturen. Mettet med nyttige stoffer fungerer menneskets hjerte stabilt, uten avbrudd.
2. Forbruker spinat forbedrer funksjonen til de hematopoietiske organene. Antall røde blodlegemer i karene øker, og redder en person fra anemi. Kolesterolnivået reduseres, blodet er mettet med jern, kalium, mangan, bor, kobolt, folsyre.
3. Fiber fra spinatblader har en positiv effekt på peristaltikken i tarmveggene. Og oksalsyre hjelper til med å bekjempe forstoppelse, akkumulering av gasser i organene i fordøyelseskanalen.
4. Etter å ha konsumert hundre gram greener om dagen, får en person et daglig inntak av betakaroten, lutein, zeaxin, som hjelper øynene våre til å være årvåken og forhindre øyesykdommer.
5. Mer enn tjue prosent av kalsiumet i bladene av grønnsaken er nok til å styrke skjelettsystemet og tennene. Men bare ferske grønnsaksblader vil ha nytte.
6. Kvinner som drømmer om å gå ned i vekt, anbefales å ta med spinat i kostholdet, som et middel som aktivt forbrenner fett og renser kroppen for giftstoffer.
7. Ved dannelsen av et sunt foster tildeles folsyre hovedrollen, hvis mangel vil påvirke strukturen til embryoets nervevev. Derfor er det så viktig for gravide å inkludere spinat i kostholdet.
8. Det grønne produktet er nyttig for små barn, og forhindrer rickets, og styrker de voksende bein og tenner. Og for tenåringer er spinat produktet som hjelper deg med å takle stress og depresjon.
9. For idrettsutøvere å øke sine fysiske evner, er urten rett og slett et must for forbruk. Det vil ikke bare øke nivået av sporstoffer, vitaminer i kroppen, men også forbedre den hormonelle bakgrunnen til en mann, og bidra til å øke produksjonen av testosteron.
10. Spiskammeret av biokjemiske elementer, stoffer - unge spinatblader - vil åpne dørene for helseverdenen for en person. Det gjenstår bare å spise bladene ferske eller tilberede deilige retter fra dem. Og så i offseasonen vil immuniteten styrke seg, hele kroppen vil bli belastet med energi.

Skader og kontraindikasjoner

De absolutte kontraindikasjonene for å spise spinat inkluderer:

• Tilstedeværelsen i en person av slike sykdommer i nyrene, leveren, blæren som nefritt, oksaluri. Forverringen deres vil være forbundet med tilstedeværelsen av oksalsyre i gresset. Det kan også føre til en forverring av magesår, sår i tolvfingertarmen, kolitt, enterokolitt og forsterke betennelsesprosessen i bukspyttkjertelen.
• Purin i bladene kan forårsake giktangrep. Dette skyldes en økning i nivået av urinsyre i blodet, som ikke har tid til å skilles ut fra kroppen, men akkumuleres i mykt vev og ledd.
• Det er forbudt å ta spinat på ubestemt tid for personer med brudd på vann-saltbalansen, eldre.
• Når du gjennomgår antibiotikabehandling, er det nødvendig å slutte å spise spinatblader.
• For allergikere er bivirkninger mulig. De uttrykkes av utseendet av utslett, kløe, irritasjon på huden.

En hageplante som spinat er utvilsomt bra for menneskekroppen. Men du må være oppmerksom på at overmodne blader av en plante, som akkumulerer oksalsyre, kan forårsake forgiftning.

Du kan ikke lagre retter laget av grønnsaker i lang tid, ellers begynner det å dannes nitrogensalter i dem, som er fulle av helsekomplikasjoner.

Meieriprodukter kan nøytralisere plantetoksiner. Krem, melk kan helles over spinatblader under tilberedningen. Selv et tilsynelatende ufarlig gress forårsaker alvorlig skade på menneskekroppen i noen tilfeller.

Hvordan velge og lagre riktig

Når du kjøper spinat, kan du uansett ikke forsømme valgreglene:

1. Rosetten av bladene skal være saftig, lysegrønn, noe som indikerer gressets friskhet.
2. Duftenes rikdom kan gi deg lyst, i stedet for å vekke avsky.
3. Skarpheten til et plantes blad er hovedindikatoren for friskhet. Du kan sjekke denne kvaliteten ved å klemme tuppen av bladene mellom fingrene. Hvis du hører en liten sprekk, betyr det at produktet ble revet av for ikke mer enn en halv dag siden og ikke ble lagret på lenge.
4. Det skal ikke være noen ytre skader på spinat - bare glatte og saftige blader. Deres visning kan oppdages med det blotte øye.
5. Og hvis gullige og brune flekker er synlige på planten, trenger du ikke å kjøpe et slikt produkt. Det er enten samlet av skadelige insekter eller nylig sprayet med kjemikalier.
6. Stammen til ung spinat er ikke for bred. Den store verdien indikerer en moden grønnsak, og det er ingen fordel for den.

Spinat kan være vanskelig å holde seg frisk. Den brukes best om høsten eller våren som salater, supper. Det passer bra med cottage cheese, ost, poteter, kjøtt. Nøytraliteten i smaken av urten vil ikke ødelegge favorittretten din. Den brukes til tilberedning av hermetikk, krydder, fargestoffer i næringsmiddelindustrien.

Oppbevaring av ferske grønnsaker eller retter fra den bør ikke overstige en dag eller to på et kjølig sted. For å nyte grønnsaken om vinteren kan du fryse den.Før du legger den i fryseren, kokes bladene på planten ved å tilsette litt natron i vannet. Massen knust i en blender legges ut i former eller poser og plasseres i kulde. For å tilberede vitaminsupper om vinteren, er kjøttkraft, sammen med hakkede stilker og spinatblader, frosset i plastbeholdere.

En annen måte å lagre greener på er å tørke dem.

Tørk de vaskede stilkene og bladene av gress i et ventilert rom eller i ovnen ved en temperatur på ikke mer enn 30 grader. Oppbevar tørre deler i krukker eller beholdere i opptil seks måneder.

Du kan tilsette salt til planten ved å plassere de skivede delene av grønnsaken i en krukke og dryss hvert lag med jodfritt salt. Sørg for å tappe spinaten godt. Etter at du har fylt boksen, legges den i kjøleskapet. Hermetisering av grønnsaker med varm saltlake er også mulig. Enhver type matlagingsspinat om vinteren lar deg bevare sin utmerkede smak og nyttige egenskaper.

Mer informasjon finner du i videoen: